इसमें आपको अंकुरित मेथी के बीजों का सेवन करना होगा। मेथी के बीजों का उपयोग सदियों से ही भारतीय रसोई में हो रहा है। वहीं, अगर आप इन बीजों को अंकुरित करके सेवन करते हैं तो इनकी कड़वाहट भी दूर हो जाती है। साथ ही यह डायबिटीज और पाचन क्रिया को भी बेहतर करती है। आइए, जानते हैं मेथी के बीजों को अंकुरित करने का तरीका और इसके लाभ के बारे में…
(फोटो साभार: istock by getty images)
अंकुरित मेथी के बीज के लाभ
- अगर आप अक्सर बदलते मौसम की वजह से या फिर कुछ उल्टा खाने पीने की वजह से बीमार पड़ जाते हैं, तो मेथी के बीज आपके लिए भी लाभदायक हो सकते हैं। मेथी के बीजों के अंदर ऐसे एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जिसके जरिए रोग प्रतिरोधक क्षमता बेहतर होती है।
- मेथी के बीजों को अंकुरित करने के बाद यह मुलायम हो जाते हैं और इन्हें पचाना भी बेहद आसान हो जाता है।
- अंकुरित मेथी के बीजों को लेकर विशेषज्ञ बताते हैं कि इनके जरिए रक्त में ग्लूकोज की गति धीमी होने लगती है। जिसकी वजह से रक्त शर्करा का स्तर अचानक नहीं बढ़ता।
- मेथी के बीजों को जब आप अंकुरित कर देते हैं तो यह प्रक्रिया इसके अंदर के पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाने का कार्य करती है।
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मेथी के बीजों को अंकुरित करने का तरीका
- इसके लिए सबसे पहले आपको मेथी के बीजों को सादे पानी से 4 से 5 बार अच्छी तरह धोना है।
- अब मेथी के बीजों को रात भर पानी में भिगोकर छोड़ दें।
- इसके बाद आप अगली सुबह इसके पानी को निकाल दें और इन्हें फिर से धोकर एक मुलायम कपड़े में बांध ले।
- एवं किसी सही जगह लटका दें।
- अब आपको अगली सुबह फिर से इन बीजों को धोना है और कपड़े में बांधकर लटका दें।
- इस प्रक्रिया को जब आप 5 दिन तक दोहराएंगे तो मेथी के बीज अंकुरित हो चुके होंगे।
- अब मेथी के बीजों में से हरे पत्ते निकल चुके होंगे यानी यह अंकुरित हो चुके होंगे।
- ध्यान रहे प्रक्रिया में हर रोज मेथी के बीजों को धोना अनिवार्य है।
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किस तरह से करें सेवन
अंकुरित होने के बाद आप इन बीजों को किसी एक ऐसे बॉक्स में डालकर रख दें जिसमें हवा ना जा सके। इनका सेवन आप एक सप्ताह तक कर सकते हैं। अब आप इनका सेवन किसी सलाद या चाट के अंदर डालकर कर सकते हैं। इसमें आप स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालकर सेवन करें।
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कितनी मात्रा में करें इसका सेवन
मधुमेह वाले लोगों में मेथी के बीज लेने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। रोजाना कम से कम 5 ग्राम अंकुरित मेथी ब्लड में अतिरिक्त शुगर लेवल को कंट्रोल किया कर सकती है। इसमें पाया जाने वाला एमिनो एसिड शरीर में इंसुलिन उत्पादन को बढ़ाता है।
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