इंस्टाग्राम पर किए एक पोस्ट में उन्होंने सांगरी के बारे में बात की है। उनकी पोस्ट के अनुसार, यह राजस्थान की खासियत है और स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। लेकिन बहुत कम लोग इसके बारे में जानते हैं। तो आइए हम आपको इस मौसमी उत्पाद के बारे में बताते हैं कि आपको इसे क्यों अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए।
सांगरी क्या है
सांगरी, सूखे और रेगिस्थान जैसी जगहों पर पाई जाती है, इसलिए इसे डेजर्ट बीन के नाम से भी जाना जाता है। खेजड़ी के पेड़ पर उगने वाली ये फली मटर के परिवार से संबंधित है। इसका पेड़ कांटेदार होता है और सूखे के समय भी सालभर फल देता है। सांगरी बीन एक कच्ची फली होती है, जो कच्चे होने पर हरे रंग की और पकने पर गहरे भूरे रंग में बदल जाती है। फली में सूखे , पीले रंग के गूदे के भीतर बीज होते हैं।
पकने पर इसे तोड़ा जाता है और फिर सुखाया जाता है और जरूरत पड़ने पर उपयोग करने के लिए संग्रहित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि स्थानीय नाम खेजड़ी राजस्थान के जोधपुर जिले के एक गांव खेजराली के नाम से लिया गया है। सांगरी में जायकेदार स्वाद होता है और इसमें दालचीनी और मोचा जैसे मसालों का अहसास होता है। इसका उपयोग अक्सर अचार, चटनी और करी में किया जाता है।
सांगरी के स्वास्थ्य लाभ
सांगरी खाने में जितनी स्वादिष्ट है, इसके स्वास्थ्य लाभ भी बहुत है। सांगरी पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक और आयरन से भरपूर है। यह प्रोटीन, आहार फाइबर और सैपोनिन का एक समृद्ध स्त्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है।
विशेषज्ञों की मानें, तो सांगरी एक कूलिंग एंथेलमिन्टिक टॉनिक की तरह काम करती है और यह अस्थमा, बवासीर जैसे रोग को ठीक करने में मददगार है। इसके अलावा गर्भपत को रोकने के लिए इसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान चीनी के साथ किया जाता है।
सांगरी का इस्तेमाल कैसे किया जाता है
तरला दलाल की वेबसाइट के मुताबिक सांगरी का इस्तेमाल क्लासिक दाल बनाने के लिए किया जाता है। सांगरी से बने सबसे पॉपुलर रेसिपी केर सांगरी है। जो जैसलमेर के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है, जिसे केपर्स के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे बाजरे की रोटी के साथ परोसे जाने का बड़ा चलन है। सांगरी से बनी एक और लोकप्रिय डिश है सांगरी पचड़ी। यह एक स्वादिष्ट चटनी है, जो चावल, डोसा या इडली के साथ ज्यादा अच्छी लगती है।
इम्यूनिटी को स्ट्रांग बनाने के लिए सांगरी बहुत सेहतमंद सब्जी है। लोकल मार्केट में यह आसानी से उपलब्ध है। इसलिए मसालों का इस्तेमाल करके इसे करी या सूखी सब्जी के रूप में तैयार कर सकते हैं।
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