जुकीनी के बारे में सुना तो सबने है लेकिन इसकी सब्जी बनाना हर किसी को नहीं आता। अगर आपको भी इस सब्जी को ट्राई करना है तो क्यों न आलिया भट्ट की रेसिपी को यूज किया जाए।
Published By Akshara Upadhyay | नवभारतटाइम्स.कॉम | Updated:
फोटो साभार: विडियो ग्रैबआलिया भट्ट फिटनेस से लेकर अपनी डायट का काफी ध्यान रखती हैं। वह जहां भी जाती हैं अपने साथ पर्सनल कुक को भी जरूर ले जाती हैं। वैसे तो आलिया अपने बिजी शेड्यूल के कारण कुकिंग के लिए कम ही समय निकाल पाती हैं लेकिन अपने यूट्यूब चैनल और फैन्स के लिए वह आजकल कुकिंग में हाथ आजमाती दिख रही हैं। उन्होंने अब अपने फैन्स के साथ जुकीनी की सब्जी की रेसिपी शेयर की है।
यूट्यूब चैनल पर शेयर इस विडियो में आलिया अपने पर्सनल कुक दिलीप के साथ इस स्पेशल ‘साउथ इंडियन स्टाइल जुकीनी’ की सब्जी को बनाती दिखीं। यह पहली बार था जब उन्होंने इस सब्जी को बनाया था, लेकिन फिर भी उन्होंने इतनी टेस्टी सब्जी बनाई कि उनके शेफ भी इंप्रेस हो गए।
आलिया की इस रेसिपी के लिए आपको जरूरत होगी
1 छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई जुकीनी
1/2 चम्मच तेल
1/4 टेबलस्पून राई
1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
1/2 सूखा धनिया पाउडर
1/4 टीस्पून जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून सौंफ पाउडर
1 बारीक कटी हरी मिर्च
2 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ नारियल
5-6 करी पत्ते
यूं बनाएं सब्जी
– सबसे पहले हेवी बेस वाले पैन को गरम होने के लिए गैस पर रखें और उसमें ऑइल ऐड करें। तेल गरम हो जाए तो राई डालें। इसके बाद करी पत्ते, हरी मिर्च और कटी हुई जुकीनी ऐड करें।
– दो मिनट तक जुकीनी को स्टीम होने दें और फिर उसमें सभी मसाले मिलाएं। इन्हें जुकीनी के साथ अच्छे से मिक्स कर लें ताकि सारे पीस पर मसाले लग जाएं।
– एक मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और गरम-गरम बोल में सर्व करें।
पुरुषों की सेक्स समस्याओं को दूर करती है तोरी, ये हैं अन्य फायदे
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आप जब भी सब्जी खरीदने गए होंगे तो तस्वीर में दिख रही यह सब्जी काफी देखी होगी। दिखने में यह खीरे जैसी लगती है और अंदर से कद्दू व तोरी जैसी। अगर आपने इस सब्जी का स्वाद नहीं लिया है तो एक बार जरूर खाएं। खाने में स्वादिष्ट लगने वाली इस सब्जी का नाम है जुकीनी, जिसे तोरी के नाम से भी जाना जाता है। जायकेदार होने के अलावा इसके फायदे भी बेजोड़ हैं।
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जुकीनी वैसे तो एक सब्जी है, लेकिन इसे फलों की श्रेणी में भी रखा जाता है। यह कुकुरबिटा पेपो फैमिली से है और दक्षिण अफ्रीका में इसे बेबी मेरो (baby marrow) के नाम से जाना जाता है।
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जुकीनी में ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स और ऐंटी-इन्फलेमेटरी प्रॉपर्टीज होती हैं। साथ ही कुछ फोटोन्यूट्रियंट्स भी होते हैं जो शरीर से जहरीले तत्वों को निकालने में मदद करते हैं और बढ़ती उम्र को धीमा कर देते हैं।
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नैशनल हार्ट, लंग ऐंड ब्लड इंस्टिट्यूट की एक रिपोर्ट के अनुसार, जुकीनी डैश (DASH) डायट का अभिन्न अंग है। डैश यानी डायटरी अप्रोचेस टु स्टॉप हाइपरटेंशन। जुकीनी हाई ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है।
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चूंकि जुकीनी में पानी की मात्रा अधिक और कैलरी कम होती है इसलिए वजन घटाने में भी यह फायदेमंद है। रोजाना जुकीनी खाने से शरीर में फाइबर और पानी की मात्रा बढ़ेगी जिससे जल्दी भूख नहीं लगेगी।
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प्रेग्नेंसी के लिए डार्क ग्रीन कलर की सब्जियों को फायदेमंद माना गया है और जुकीनी भी उन्हीं में से एक है। इसमें फॉलिक ऐसिड होता है जो बर्थ डिफेक्ट्स से बचाता है। इसके अलावा इसमें मैग्निशियम भी होता है जो खासकर उन महिलाओं के लिए जरूरी होता है जिनमें प्रीमच्योर लेबर का खतरा अधिक रहता है।
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जुकीनी बीपीएच यानी बेनिगन प्रोस्टेटिक हाइपरट्रोफी के ट्रीटमेंट में भी मदद करता है। यह एक ऐसी मेडिकल कंडीशन है जिसमें पुरुषों में प्रोस्टेट ग्लैंड बेतरतीब तरीके से बढ़ती है और सेक्स लाइफ को प्रभावित करती है।
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जुकीनी डायबीटीज से लेकर हार्ट के लिए भी अच्छा माना गया है। इसमें फाइबर और पोटेशियम तो भरपूर मात्रा में होता है लेकिन फैट और सोडियम कम होता है। यही चीजें जुकीनी को हार्ट के लिए बेहतरीन बनाती हैं।
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जुकीनी आंखों की सेहत का ख्याल रखता है। इसमें बीटा-कैरोटिन, ल्यूटिन और कुछ फोटोन्यूट्रियंट्स होते हैं जो शरीर में जाकर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं। और यह विटामिन ए आंखों की रोशनी बढ़ाने में मदद करता है। (डिस्क्लेमर: ऊपर बताए गए सभी फायदे रिसर्च के आधार पर हैं और नवभारत टाइम्स इनकी पुष्टि नहीं करता है। इसलिए इन्हें सिर्फ जानकारी के तौर पर ही लें। – सभी फोटो: GETTY
जुकीनी में है पोषक तत्वों की भरमार
जुकीनी में वॉटर और फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है, वहीं फैट जीरो होता है। इसमें विटमिन बी6, राइबोफ्लेविन, फोलेट, विटमिन सी, विटमिन के, पोटैशियम, कॉपर, फॉसफोरस और मैंगनीज जैसे मिनरल्स की भी भरमार होती है। जुकीनी में ऐंटीऑक्सिडेंट व ऐंटी-इन्फ्लेमेट्री गुण भी होते हैं। इसके साथ ही इसमें थोड़ी मात्रा में कैल्शियम, जिंक और आयरन भी मौजूद होते हैं।
यह सब्जी पाचन सुधारने, वजन कम करने, ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने, ऐनर्जी बढ़ाने, आई हेल्थ बनाए रखने, दिल की सेहत को बनाए रखने व इन्फ्लेमेशन को कंट्रोल में रखने में मदद करती है।
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