नवभारतटाइम्स.कॉम | Updated:
जब वजन घटाने की बात आती है, तो लोग अक्सर चावल से परहेज करने की सलाह देते हैं। क्या चावल खाने से मोटापा बढ़ता है? दरअसल, चावल में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर पाया जाता है। यह सेहत के लिए फायदेमंद होता है। हालांकि चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है और इसे खाने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ता है।
अन्य फूड्स की अपेक्षा चावल जल्दी पचता है। इसके कारण दोबारा भूख लगती है और बार-बार खाने से शरीर में कैलोरी की मात्रा बढ़ती है। चावल के अपने फायदे और नुकसान हैं। लेकिन कुछ ऐसे भी चावल हैं जिन्हें खाने से वजन तेजी से घटता है।
चावल में कैलोरी की मात्रा
आमतौर पर सभी प्रकार के चावल में कैलोरी पाई जाती है। ब्राउन राइस, रेड राइस, पाउंड राइस और बिना पॉलिश किए गए चावल में अधिक फाइबर पाया जाता है। इन्हें खाने से अधिक भूख नहीं लगती है। दरअसल, वजन घटाने के लिए हमें अधिक मिनरल, फाइबर और विटामिन युक्त फूड की जरूरत होती है। ये सभी तत्व कमर्शियल राइस में नहीं पाए जाते हैं। ब्राउन और रेड राइस में एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर होते हैं जो वजन घटाने में मदद करते हैं।
वाइट राइस
वाइट राइस सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेसिंग के दौरान इसमें से अधिकांश मिनरल और पोषक तत्व बाहर निकल जाते हैं। 100 ग्राम व्हाइट राइस में 150 कैलोरी होती है। इसके साथ ही ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी अधिक होता है।
ब्राउन राइस
इसमें डायटरी फाइबर अधिक मात्रा में पाया जाता है। ब्राउन राइस खाने से मेटाबोलिज्म बढ़ता है और वजन कंट्रोल रहता है। 100 ग्राम ब्राउन राइस में 111 कैलोरी पाई जाती है।
ब्लैक राइस
काले चावल में सबसे ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है। इस चावल को पॉलिश नहीं किया जाता है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी6, जिंक, फॉस्फोरस, नियासिन और फोलेट होता है। एक कप ब्लैक राइस में 280 कैलोरी होता है।
रेड राइस
एंथोसायनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट के कारण इस चावल का रंग लाल होता है। एंटीऑक्सीडेंट वजन घटाने में मदद करता है। रेड राइस में मैगनीज पाया जाता है जो मेटाबोलिज्म को मजबूत बनाता है। एक कप रेड राइस में 216 कैलोरी पाई जाती है।
वजन घटाने के लिए चावल का सेवन कैसे करें?
- फ्राइड राइस के बजाय सादे चावल का सेवन करें।
- चावल में प्रोटीन नहीं पाई जाती है। इसलिए इसे एनिमल या प्लांट बेस्ड प्रोटीन जैसे दाल या चिकन के साथ खाया जा सकता है।
- चावल को कुछ देर तक भिगोएं और 3-4 बार धोने के बाद इसे पकाएं। इससे स्टार्च की मात्रा कम हो जाती है।
- चावल के साथ फाइबर से भरपूर सब्जियां खाएं।
- ब्राउन राइस को नारियल तेल में पकाएं।
इस तरह कम कैलोरी वाले चावल खाने से वजन कंट्रोल रहता है। मोटापा कम करने के लिए सीमित मात्रा में चावल खाना चाहिए।
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