बस्तर: करेला का नाम सुनते ही सभी लोग अपना मुंह मोड़ लेते हैं, क्योंकि करेला एक ऐसी सब्जी है जो काफी कड़वी लगती है. लेकिन करेला को अगर आप देसी स्टाइल में बनाएंगे, तो इसकी पूरी कड़वाहट दूर हो जाएगी. आप इस तरह से करेला की सब्जी बनाएंगे, तो फिर से खाने की चाह रखेंगे और आपकी करेला की सब्जी को घर के लोग काफी पसंद भी करेंगे.

कुकिंग एक्सपर्ट गरिमा ध्रुव बताती हैं कि करेला को आलू के साथ भी भुजिया बनाया जाता है, लेकिन इसे केवल करेला और प्याज के साथ भी भुजिया बनाने से यह और भी स्वादिष्ट लगता है. इस तरह से बनाने पर करेला कड़वा नहीं लगता है. आगे गरिमा कहती हैं कि करेला को बस्तर में बिना तेल के उबालकर भी बनाया जाता है, जो काफी स्वादिष्ट लगता है. लेकिन प्याज और करेला की भुजिया भी काफी स्वादिष्ट होती है.

 करेला भुजिया बनाने के लिए सामग्री

करेला – 100 ग्राम (गोल कटा हुआ), तेल – 50 मिलीलीटर, हल्दी – 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच, नमक – स्वादानुसार, प्याज – 2 कटी हुई।

करेला भुजिया बनाने की विधि 

सबसे पहले कड़ाही में 50 मिलीलीटर तेल डालकर गर्म करें.तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें करेला डाल दें. करेले को 8 से 10 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें.जब करेला भून जाए, तब उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे भी हल्का भूनें. इसके बाद उसमें हल्दी, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें. मसालों को सब्ज़ी में अच्छी तरह मिला दें और थोड़ी देर पकाएं. जब मसाले सब्ज़ी में अच्छे से मिल जाएं, तो गैस बंद कर दें. अब तैयार है करेला की भुजिया, जिसे आप रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.