चूंकि अब अधिकतर चीजों में केमिकल का प्रयोग हो रहा है, इसलिए इस तरीके से फलों की खरीद करने पर रोक लगानी चाहिए। अगर हम अब भी रंग रूप को ध्यान में रखकर फल लेते हैं तो अपनी सेहत के साथ समझौता करते हैं जिसके हानिकारक परिणाम हो सकते हैं। इसलिए हमें किसी भी फल का सेवन करने से पहले कार्बाइड और कृत्रिम तरीके से पकाए जाने के बारे में इस आर्टिकल में नीचे दिए तथ्यों को जानना जरूरी है।
(फोटो साभार: istock by getty images)
Fruits
कृतिम तरीके से कैसे पकाए जाते हैं फल?
कृत्रिम रूप से फलों को पकाने और आकर्षक रंग देने के लिए एथिलीन और एसिटिलीन जैसे असंतृप्त हाइड्रोकार्बन का इस्तेमाल किया जाता है। भले ही ये रसायन फल की कॉस्मेटिक गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करते हैं, लेकिन वे इनकी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता (organoleptic quality) की कीमत पर ऐसा करते हैं। इसके अतिरिक्त जब किसी खाद्य पदार्थ के रंग-रूप में सुधार लाने के लिए केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है तब इसकी पारंपरिक खुराक की तुलना में बहुत अधिक मात्रा शामिल की जाती है।
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सेहत के लिए हानिकारक है कार्बाइड केमिकल
जानकारों की मानें तो फलों को विकसित करने में एथिलीन गैस भले ही हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक न हो, लेकिन कैल्शियम कार्बाइड से पके फल खाने से अनेक गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। कैल्शियम कार्बाइड एक जहरीला और अत्यधिक खतरनाक, संक्षारक रसायन है। इस रसायन से पकने वाले फल मानव स्वास्थ्य के लिए कई हानिकारक प्रभाव पैदा कर सकते हैं।
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कैल्शियम कार्बाइड से बेस्वाद और विषाक्त हो जाते हैं फल
जो फल कृत्रिम रूप से कार्बाइड से पकाए जाते हैं, वे स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक तरीके से पकने वाले फलों की तरह ही दिखते हैं। हालांकि, उनका स्वाद नेचुरल नहीं होता और इस तरीके से आप फल की गुणवत्ता को जांच सकते हैं। चूंकि रसायन फलों की बाहरी रंग-रूप को संवारता है जबकि अंदर से फल का स्वाद फीका होता है।
ऐसा भी होता है कि बाहर से फल आपको पका दिखाई दे, लेकिन काटने के बाद हरा या कच्चा रहता है। अधिकतर कच्चे फलों में कैल्शियम कार्बाइड ही ज्यादा प्रयोग करने से फल बेस्वाद और कभी-कभी विषाक्त भी बन सकते हैं।
केमिकल वाले फलों से होती हैं पेट संबंधी बीमारियां
कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों से पकाए गए फलों का सेवन करने से अपच, उलटी करने की समस्या, अनिद्रा, याददाश्त को कमजोर बनाने से लेकर कैंसर पैदा करने का कारण तक बन सकते हैं। कार्बाइड में एक क्षारीय पदार्थ होता है, जो पेट के अंदर म्यूकोसल ऊतकों को नष्ट करने की क्षमता रखता है। यह आंतों के कार्यों को महत्वपूर्ण रूप से बाधित कर सकता है
कैंसर सहित हो सकती हैं ये परेशानियां
पेट संबंधी समस्याओं के अलावा कैल्शियम कार्बाइड में कैंसर होने का जोखिम भी रहता है। इसमें फॉस्फोरस हाइड्राइड और आर्सेनिक के अंश होते हैं। इस तरह के फल खाने से आप गंभीर समस्याओं से जूझ सकते हैं।
- कमजोरी
- छाती और पेट में जलन
- आंखों में जलन
- भोजन निगलने में कठिनाई
- गले में खराश
- त्वचा पर अल्सर
- खांसी
- सांस की तकलीफ
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता।
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