आमतौर पर समर सीजन में शरबत, लस्सी, रायता और ठंडा सलाद हमारे दैनिक आहार में नियमित रूप से शामिल होते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि हमारी रसोई में ऐसी बहुत सी चीजें हैं जिन्हें डाइट में शामिल कर हम ठंड पा सकते हैं। इन मसालों के बारे में आयुर्वेद में भी पुष्टि की गई है जिनके जरिए हम गर्मी में ठंडक का तड़का लगा सकते हैं। आइए डालते हैं समर कूल मसालों पर एक नजर।
हरी धनिया (Coriander)
धनिया का प्रयोग तो वैसे हर मौसम में किया जाता है। धनिया न सिर्फ हमारी सब्जियों के स्वाद को मजेदार बनाता है बल्कि ये सेहत के लिए फायदेमंद है।
धनिया का नींबू पानी और पुदीना के साथ धनिया का करने सेवन करने इम्यूनिटी बूस्ट होती है। साथ ही इसकी पत्तियों के सेवन से पसीने की बदबू भी दूर होती है। धनिया में मिश्री मिलाकर पीने से गर्मी से होने वाले सिर दर्द में राहत मिलती है।
हरी इलायची
आमतौर पर भारतीय परंपरा में सौंफ की तरह की हरी इलायची (Green Cardamom) का प्रयोग माउथ फ्रेशनर के रूप में किया जाता है। इससे भी मुंह की दी दुर्गंध दूर हो जाती है।
इलायची में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे खनिज पदार्थ मौजूद हैं। इलायची में फाइबर से भी समृद्ध है।इससे गर्मी में होने वाली एसिडिटी, सीने में जलन, एसिडिटी, कब्ज जैसी पेट की प्रॉब्लम्स को दूर किया जा सकता है।
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पुदीना
इन दिनों तमाम लोग इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए पुदीना का जमकर प्रयोग कर रहे हैं। आयुर्वेद में पुदीना को एक औषधि बताया गया है जिसका तमाम तरह की जड़ी बूटियों में प्रयोग किया जाता है। गर्मियों में तमाम लोग एसिडिटी, सीने में दर्द और बदहजमी (Indigestion) जैसी समस्याएं का शिकार होते हैं।
ऐसे में पुदीने की पत्तियां एक नेचुरल हर्ब हैं, जो इन दिक्कतों का इलाज पल भर में कर देती हैं। पुदीने की तासीर ठंडी होती है इसलिए गर्मी के मौसम में यह पेट को ठंडा करने में भी मदद करता है। पुदीना दोष- वात, पित्त और कफ को शांत करने में मदद करता है। पुदीना का इस्तेमाल लेमन और गन्ने के रस में भी किया जाता है। पुदीना की चटनी जायकों का स्वाद बढ़ाती है।
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हल्दी
कोरना काल में हल्दी के गरारे और हल्दी वाले दूध के सेवन करने की सलाह दी जा रही है। हल्दी इम्यून सिस्टम को तेजी से मजबूत करती है। हल्दी एक ऐसी ही सामग्री है जिसे सिर्फ सर्दी में ही नहीं बल्कि गर्मी के मौसम में भी व्यंजनों में शामिल करना चाहिए है। यह पारंपरिक देसी मसाला ढेर सारे औषधीय गुणों का खजाना भी है।
यह शरीर में दर्द और सूजन को कम करने के साथ-साथ लीवर को भी सही रखती है। करक्यूमिन रसायन से समृद्ध हल्दी हमारे खून को भी साफ करती है और स्किन को ग्लो को बढ़ाती है।
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सौंफ
सौंफ (Anise) का प्रयोग सभी लोग खाने के बाद माउथ फ्रेशनर के तौर पर करते हैं जिससे मुंह की दुर्गंध दूर हो जाती है। भारतीय रेस्टोरेंट्स रेस्टोरेंटों में भी सौंफ आपको भोजन के बाद परोसी जाती है। सौंफ विटामिन सी से समृद्ध है। सौंफ के सेवन से न सिर्फ आपको ठंडा फील होता है बल्कि यह गर्मी के कारण शरीर में होने वाली सूजन को भी मिटा देती है। इससे डाइजेस्ट सिस्टम भी बढ़िया रहता है।
सौंफ के बीज को रात भर पानी में भिगोएं और सुबह इसे छान लें। इसके बाद इस पानी में एक चुटकी चीनी, काला नमक, नींबू मिलाकर पींए। इस जूस को आप किसी भी समय पी सकते हैं। इससे शरीर को तुरंत ठंडक मिलती है। इसके अलावा सौंफ का प्रयोग जायकों का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है। इसके अतिरिक्त गला खराब होने पर सौंफ, मिश्री व काली मिर्च समान मात्रा में चबाने पर गला साफ हो जाता है।
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